Sage Smart Oven Pizzaiolo critique en une phrase: un véritable changeur de jeu, Sage’s Pizzaiolo est aussi proche d’avoir un véritable four à pizza dans votre maison que vous ne l’auriez jamais fait, sans nécessiter une énorme quantité d’espace et de dépenses.

Cet auteur a passé en revue une large gamme de fours à pizza extérieurs dans le passé, à la fois au bois et au gaz. Mais ce nouveau modèle électrique «d’intérieur» de Sage les abat tous pour une facilité d’utilisation et une cohérence sans faille. La vérité est que je ne m’attendais jamais à ce que le Sage The Smart Oven Pizzaiolo – connu sous le nom de Breville The Smart Oven Pizzaiolo dans une grande partie du monde – exécute quelque chose comme il l’a fait. Après tout, il est électrique et il est conçu pour une utilisation en intérieur (ou en extérieur par beau temps), donc ce n’est guère «authentique». Attention, j’aurais dû deviner que Sage ne livrerait pas une dinde à la porte et, bien sûr, ce four à pizza excellait dans toutes les disciplines, produisant des pizzas parfaites de plusieurs variétés à maintes reprises. Et sans incident prévu dans le processus.

Mais assez avec les platitudes, plongeons-nous et voyons pourquoi c’est le meilleur four à pizza que vous puissiez acheter actuellement – même s’il n’utilise pas la méthode de chauffage la plus authentique.

(Crédit d’image: Sage)

Avis sur Sage The Smart Oven Pizzaiolo: Design

D’accord, éliminons cela immédiatement. Le Sage au nom alambiqué The Smart Oven Pizzaiolo est grand, comme dans «où le *** k allons-nous le mettre» grand. Avec une largeur de 47 cm, une profondeur de 46,1 cm et une hauteur modeste de 27 cm, il a à peu près la taille d’un très grand four à micro-ondes. Cependant, lorsqu’un four à micro-ondes est quelque chose que vous utiliserez presque tous les jours, un four à pizza est quelque chose que vous ne pouvez utiliser qu’une fois par mois – à moins bien sûr que vous n’aimiez suffisamment les pizzas pour les manger une ou deux fois par semaine. Ainsi, le stockage pourrait être un problème même s’il devrait à peu près s’intégrer dans une armoire de cuisine de taille moyenne. Sur le plan positif, il n’est pas aussi lourd que la plupart des fours à pizza d’extérieur, vous pouvez donc le transporter assez facilement à l’extérieur par temps ensoleillé et le brancher sur une rallonge appropriée.

Le Sage Pizzaiolo ressemble vraiment à l’entreprise dans tout ce glorieux acier inoxydable tiède au toucher. L’ensemble du carénage avant se replie tout en amenant la pierre à pizza de plusieurs pouces vers l’extérieur, ce qui facilite le chargement. C’est une innovation très pratique car l’un des aspects les plus délicats de la cuisson de la pizza est le fait de charger la pizza sur la peau – ce n’est pas aussi facile que vous le pensez lorsque la pierre est en retrait de quelques centimètres à l’intérieur du four. Attention, la porte du Pizzaiolo est à ressort, alors gardez une main sur la poignée car elle se ferme de manière assez agressive.

Qui aurait pensé que l’électricité pouvait faire une si bonne pizza?

(Crédit d’image: Sage)

Si vous jetez un œil à l’intérieur du four, vous apercevrez la source de chaleur du Pizzaiolo – deux anneaux de four simples, un sur le dessus et un sous la pierre à pizza fournie. Ces deux éléments chauffants sont contrôlés indépendamment pour offrir les exigences de chaleur optimales pour différents styles de pizza, de la napolitaine au plat profond. Étant donné que la chaleur est directement au-dessus et en dessous, cela signifie que tous les styles de pizza sont cuits uniformément sans aucun retournement (les fours à pizza au gaz et au bois ont généralement le siège de la source de chaleur vers l’arrière où les bords de la pizza sont facilement brûlés). Naturellement, la sauge est arrivée avec une pierre de cordiérite de 12 pouces soigneusement emballée, un plat à pizza en métal pour la cuisson profonde à Chicago et une pelle à pizza (la grande spatule plate que vous utilisez pour pelleter la pizza préparée dans le four).

Les interfaces ne sont pas beaucoup plus faciles que cela

(Crédit d’image: Sage)

À la manière typique de Sage, ce four à pizza est conçu pour être aussi simple que possible à utiliser et je lève le chapeau aux efforts de l’équipe de R&D, car c’est effectivement un jeu d’enfant. Sur le devant, il n’y a que trois cadrans – une minuterie à gauche, un cadran de variété de pizza au milieu et un petit bouton de brunissage en option à droite. Le cadran de la variété de pizza comprend les icônes suivantes: 160 ° C, décongélation, poêle, croûte épaisse, fine et croustillante, cuite au bois et 400 ° C. Sélectionnez simplement l’icône de pizza de votre choix et le four sélectionne le meilleur rapport préprogrammé entre les deux éléments chauffants et le temps recommandé qu’il faudra pour cuire la pizza. Parlez de simple.

La fonction manuelle est un peu plus complexe, l’esprit, et comprend le placement de la feuille d’interface magnétique incluse sur les cadrans et en appuyant sur quelques boutons. Une fois l’interface en place, les cadrans droit et gauche deviennent des commandes de distribution de température pour chaque élément chauffant (de 160 ° C à 400 ° C). Cela permet à l’utilisateur de sélectionner des sources de chaleur spécifiques au-dessus et au-dessous de la pierre. Pour être honnête, je n’ai pas essayé cette méthode car les paramètres automatiques sont si bien configurés que je n’ai pas ressenti le besoin d’expérimenter. Cela dit, je suis sûr que certains aficionados de la pizza apprécieront l’opportunité de se plonger dans les détails personnalisés les plus fins du four et d’expérimenter à leur guise.

Avis sur Sage The Smart Oven Pizzaiolo: Performance

Étant un grand fan de pizzas au feu de bois napolitaines fines et croustillantes, j’ai opté pour le réglage «au feu de bois» lors de ma première tentative. Maintenant, il faut dire qu’aucun bois n’est impliqué ici – Sage déclare qu’elle a utilisé le surnom de chauffage au bois pour illustrer la production de chaleur très élevée requise pour les pizzas napolitaines authentiques. Le four a mis environ 25 minutes à se réchauffer à la température optimale et il a émis un «bip» lorsqu’il a atteint la température requise de 400 ° C. La petite LED clignotante est également devenue statique. Pendant cette période, j’ai passé du temps à préparer la base de pizza en utilisant des boules de pâte fraîchement préparées et d’autres ingrédients fournis par la société de livraison de pâte à pizza en ligne, Dough Dealers.

Maintenant, j’aime penser que je sais ce qui fait une bonne pizza, en particulier une napolitaine, et cette machine m’a époustouflé. La première chose à noter est que je n’ai pas du tout besoin de retourner la pizza pendant la cuisson, car la chaleur radiante était si uniforme au-dessus et en dessous de toute la pizza. Certes, il n’y a pas de lumière à l’intérieur du four, donc à moins que votre cuisine ne soit éclairée comme un terrain de football, vous devrez peut-être ouvrir la porte de temps en temps pour un aperçu rapide.

Je suis également le premier à admettre que je ne suis pas un expert en matière de préparation et de cuisson de pizzas, mais la vérité est que je n’ai jamais fait de meilleures pizzas sur aucun des autres fours que j’ai examinés (je devrais ajouter que certains des le crédit doit aller aux Dough Dealers, dont la pâte prête à l’emploi est probablement la meilleure que j’ai jamais utilisée).

Maintenant c’est ce que nous appelons une croûte de pizza

(Crédit d’image: Sage)

Mis à part quelques irrégularités dans la forme de mes bases, les Napolitains qui sont sortis de cette machine ont coché toutes les cases. En fait, les résultats ont été exceptionnels – d’énormes pics montagneux de croûtes nettes, légères et aérées remplis de «taches de léopard» et de bases rigides, sombres, poussiéreuses, sales et marbrées qui ressemblaient à un véritable four à bois. En effet, les bases étaient si rigides que j’ai pu tenir le bord d’une tranche sans que la pointe ne s’effondre. J’ai également préparé une incroyable pizza profonde à la Chicago en utilisant le plat en métal fourni, même si malheureusement j’ai mangé les preuves avant de pouvoir la photographier. Certes, les fours à pizza d’extérieur – en particulier les modèles à bois – peuvent certainement être considérés comme plus authentiques, mais je jure que je ne pouvais pas faire la différence de goût et de texture entre ce parvenu électrique et le four à bois Ooni que j’ai encore en train de frapper dans le jardin.

Outre les pizzas de premier ordre produites par cette brute, l’attrait principal de cette machine est sa facilité d’utilisation. À aucun moment je ne me suis brûlé la main – ce qui s’est produit au moins une fois avec tous les autres fours que j’ai utilisés. De même, il n’y avait pas de croûtes qui prenaient feu, pas de flammes incontrôlables et pas de souci que les chats sautent sur un extérieur brûlant. Il a également produit beaucoup moins de fumée que prévu – en fait, il ne produit pratiquement pas de fumée.

Oui, à 700 £ la pop, le Sage Pizzaiolo est sacrément cher, mais la plupart des fours à pizza de haute qualité le sont. Après tout, vous pourriez dépenser plus de 1500 £ sur un four à pizza au feu de bois de luxe pour passer toute la soirée à nourrir les flammes, à transpirer sous la chaleur, à saisir la main et à brûler au moins une ou deux pizzas dans le processus. En comparaison, ce four à pizza a été un jeu d’enfant du début à la fin.

Le Sage Smart Oven Pizzaiolo est livré avec une pelle à pizza et un plat en métal pour une pizza à casserole profonde de style Chicago

(Crédit d’image: Sage)

Avis sur Sage The Smart Oven Pizzaiolo: Verdict

Si vous cherchez un four à pizza qui fera de vous le toast du quartier, un four si facile à saisir qu’il rend l’acte de cuisson de la pizza un jeu d’enfant au lieu d’une frénésie stressante, alors je recommande vivement celui-ci. Dès la sortie de la boîte, ce monstre recouvert d’acier inoxydable a produit des bases de pizza avec toutes les bonnes caractéristiques d’un effort de qualité restaurant. Cinq étoiles tout autour.

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