Ceux qui ont jeté un coup d’œil aux ustensiles de cuisine haut de gamme sont peut-être tombés sur ProWare – le fabricant d’ustensiles de cuisine basé à Sheffield a beaucoup de bonnes choses à faire et propose un équipement de qualité supérieure à un prix assez compétitif.
Le mantra de ProWare est solide: investissez dans une bonne qualité et vous aurez le même ensemble de casseroles pour toute une vie. Cela sonne certainement vrai pour les casseroles en acier inoxydable, mais les choses se compliquent quand il s’agit de non-adhésives. L’anti-adhésif est par nature un arrangement temporaire – les entreprises ont développé des surfaces antiadhésives plus robustes au cours de la dernière décennie, mais même si vous obtenez la meilleure poêle à frire antiadhésive et la stockez enveloppée dans du coton, elle finira par se dégrader. J’ai une poêle antiadhésive que je garde depuis 10 ans maintenant – elle est toujours en bon état, mais je doute qu’elle atteigne son 15e anniversaire.
Cela soulève bien sûr la question, combien vaut une bonne poêle antiadhésive? La casserole à trois couches en cuivre de ProWare se situe davantage dans le milieu de gamme supérieur des casseroles antiadhésives que dans le luxe. Ce n’est pas dans la même orbite que les goûts d’All-Clad, Mauviel ou Le Creuset en matière de prestige et / ou de prix, mais c’est un peu plus cher que les grandes casseroles de Tefal, Kuhn-Rikon et GreenPan.
Voyons exactement ce que cet argent supplémentaire vous achète alors, d’accord?
(Crédit d’image: Future)
Poêle à frire antiadhésive ProWare Copper Tri-Ply: Construire
La principale raison de ce prix est le cuivre utilisé dans le cadre à trois plis de ProWare. Le cuivre a toujours été et reste le meilleur métal pour cuisiner – il est plus conducteur de chaleur que n’importe quelle alternative réaliste, mais il est également beaucoup plus cher que l’acier inoxydable et l’aluminium. En superposant le cuivre avec les métaux mentionnés ci-dessus, les entreprises peuvent bénéficier des capacités conductrices du cuivre tout en maintenant les coûts et les prix bas.
D’un point de vue esthétique, le cuivre est également une belle chose à avoir dans la cuisine. Vous pouvez choisir de le garder poli et brillant si vous le souhaitez, mais à mesure qu’il fleurit et se ternit avec le temps, il crée des couleurs tout aussi belles.
Il y a une réelle attention aux détails dans la construction ici, à la fois en termes de matériaux et de construction. Le triple pli utilise une couche externe de cuivre pour une conduction thermique immédiate, puis une couche intermédiaire en aluminium et une couche interne en acier inoxydable, qui est liée à la surface antiadhésive. L’aluminium, bien qu’il ne soit pas aussi efficace que le cuivre, est également un excellent conducteur de chaleur, et l’acier inoxydable offre une durabilité et une bonne surface pour que l’anti-adhésif adhère. L’inconvénient majeur de cette construction est que le triple pli en cuivre de ProWare ne fonctionnera pas sur les plaques à induction, alors gardez cela à l’esprit.
ProWare utilise de l’acier inoxydable 18/10 pour tous ses ustensiles de cuisine, qui est la référence pour les ustensiles de cuisine en acier inoxydable de qualité professionnelle. 18/10 fait référence au rapport entre le chrome et le nickel dans l’acier inoxydable, ce qui lui confère brillance et résistance à la corrosion.
Une autre chose petite mais importante à noter est la poignée. Les poignées de casserole de ProWare sont toutes rivetées, plutôt que soudées par points. Je préfère toujours voir une poignée rivetée, car elles ont tendance à se détacher progressivement, ce qui vous laisse le temps de les réparer. En comparaison, vous n’obtenez pas toujours un avertissement lorsqu’une poignée soudée par points va échouer, et cela peut arriver à un très mauvais moment si vous êtes occupé à cuisiner quand il va. Encore une fois, ProWare montre une attention aux détails ici, en utilisant des rivets en acier inoxydable plutôt que l’aluminium habituel; Les rivets en acier inoxydable nécessitent beaucoup plus de force à appliquer que l’aluminium, ils sont donc beaucoup plus résistants.
Toute cette attention aux détails se réunit pour vous donner une casserole qui a l’air et la sensation de qualité. ProWare offre généralement une garantie à vie sur la plupart de ses ustensiles de cuisine – cette garantie ne s’applique pas techniquement aux poêles antiadhésives, mais ProWare offre une garantie de remboursement et dit vouloir toujours savoir si les clients ne sont pas satisfaits d’un produit.
(Crédit d’image: Future)
Poêle à frire antiadhésive ProWare Copper Tri-Ply: antiadhésive
ProWare utilise Teflon Platinum Plus comme revêtement antiadhésif pour ses casseroles, fabriqué par les créateurs de Teflon DuPont. Platinum Plus est le revêtement antiadhésif domestique le plus résistant de DuPont – il semble y avoir une gamme Professional qui prétend être plus résistante à l’usure, mais ce n’est pas courant.
Il n’y a malheureusement pas beaucoup d’informations sur les spécificités du Teflon Platinum Plus. ProWare recommande de laver ces casseroles à la main, mais rien n’indique si elles peuvent être lavées au lave-vaisselle ou non. J’ai fait passer cette poêle dans le lave-vaisselle à quelques reprises et je n’ai remarqué aucun problème, mais il vaut probablement mieux l’éviter car les détergents pour lave-vaisselle peuvent éroder le revêtement antiadhésif.
Un simple test de rayure avec un couteau à couverts a éliminé assez facilement la couche supérieure poudreuse de l’antiadhésif. Évidemment, vous ne devez pas utiliser d’ustensiles en métal avec antiadhésif si vous voulez que cela dure. Cependant, en comparaison avec, par exemple, le revêtement ILAG de Robert Welch, celui-ci ne semble pas aussi résistant à l’usure.
Les rayures n’ont pas affecté les propriétés antiadhésives de la casserole, mais au fil du temps, cela pourrait changer. Étant donné que la casserole n’est pas couverte par la garantie, je dirais qu’un traitement soigneux est conseillé pour en tirer une bonne durée de vie.
(Crédit d’image: Future)
Poêle à frire antiadhésive ProWare Copper Tri-Ply: Performance
Ma première impression du triple pli de cuivre de ProWare a été que c’est un réel plaisir à utiliser. À 1,2 kg, il a un bon poids et un peu plus d’équilibre dans la main que quelque chose comme le Robert Welch Campden, qui est plus lourd mais peut sembler un peu lourd pour certaines personnes. La base du ProWare n’est pas aussi épaisse que celle du Campden, mais c’est quand même une épaisseur très acceptable qui se propage et retient efficacement la chaleur.
Comme mentionné précédemment, le triple pli de cuivre de ProWare ne fonctionnera pas avec l’induction, mais il est très efficace sur les plaques de cuisson à gaz et électriques, et je m’attendrais à ce qu’il soit tout aussi bon sur halogène ou céramique. Il a fallu environ 2 minutes et demie pour atteindre la température sur une flamme de gaz moyenne et le triple pli a fait un excellent travail en fournissant une chaleur uniforme et constante.
L’antiadhésif a bien fonctionné après avoir suivi la procédure de préparation correcte. Si vous le sortez de la boîte et que vous l’utilisez, comme je l’ai fait au début, vous constaterez que la surface antiadhésive est en fait légèrement rugueuse et pas aussi sans friction que prévu. Donnez-lui un frottement propre et doux avec un peu d’huile et il commence à fonctionner! Je n’ai eu aucun problème avec tout cela – il a fait un excellent travail avec des omelettes, des œufs et des crêpes, cuisant uniformément sur la surface de la poêle sans points chauds visibles. Les côtés légèrement plus hauts le rendent très facile à retourner et à faire sauter et il se nettoie très facilement par la suite.
La construction entièrement métallique de la casserole et la résistance à la chaleur relative du revêtement en téflon signifient que les casseroles antiadhésives de ProWare peuvent aller au four, ce qui est fantastique pour ceux qui aiment pouvoir déplacer des objets entre la plaque de cuisson et le four. Teflon Platinum Plus est sans danger jusqu’à 200 ° C, donc tant que vous êtes en dessous de cette marque, vous pouvez faire entrer la casserole dans le four sans problème. Méfiez-vous des poignées chaudes!
(Crédit d’image: Future)
Poêle à frire antiadhésive ProWare Copper Tri-Ply: Verdict
Je dois dire que j’adore utiliser la poêle à frire antiadhésive à trois plis en cuivre ProWare – c’est une poêle solide, bien faite et bien conçue. Bien que je ne sois pas aussi confiant dans la durabilité du revêtement antiadhésif que je le suis avec le Robert Welch Campden, je n’ai eu aucun problème de performance avec celui-ci et je préfère la poignée rivetée du ProWare.
La question n’est qu’une question de coût et de nécessité. Certains chefs plus sérieux auront du mal à payer pour cette poêle antiadhésive – qui durera dix ans si vous la traitez bien – lorsque le même argent vous donnera la poêle à trois plis en cuivre ordinaire de ProWare. C’est couvert par une garantie à vie.
Pourtant, la plupart des chefs ne seraient pas sans antiadhésif, et si vous recherchez une casserole vraiment classique de ce type, jetez un coup d’œil à celle-ci. Je ne suis pas sûr que ce soit suffisamment meilleur que certaines casseroles moins chères, mais il a une élégance facile qui ne pose pas trop de problème.
