Les ustensiles de cuisine Robert Welch ont toujours eu une grande réputation, en particulier en ce qui concerne le design élégant. Le fondateur de l’entreprise éponyme était un célèbre orfèvre et designer britannique – qui a reçu un MBE en 1979 pas moins – et bien qu’il soit décédé en 2000, l’entreprise reste entre les mains de la famille et conserve la même réputation de qualité.
Comme vous vous en doutez de Robert Welch, la poêle antiadhésive Campden est une chose de beauté. La question est cependant de savoir si cela résistera aux rigueurs d’une utilisation intensive de la cuisine? Les poêles antiadhésives ont toujours eu la réputation d’être plutôt fragiles – un écho des revêtements de téflon cassants qu’ils utilisaient auparavant. Cela dit, les revêtements antiadhésifs modernes sont beaucoup plus résistants que les anciens. Beaucoup de ces revêtements modernes utilisent encore du téflon (vous verrez le terme PTFE beaucoup utilisé – il s’agit du polytétrafluoroéthylène, le polymère synthétique qui est déposé sous le nom de téflon), mais ils incorporent également d’autres matériaux en plusieurs couches pour augmenter la durabilité.
Le Campden utilise un nouveau revêtement antiadhésif PTFE de haute qualité qui prétend être extrêmement résistant. Alors, est-ce que cette casserole est juste pour le spectacle ou fait-elle aussi le travail? Comme vous pouvez probablement le constater d’après les 5 étoiles et le Platinum Award ci-dessus, c’est l’une des meilleures poêles à frire antiadhésives que vous puissiez acheter. Découvrons pourquoi…
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Poêle antiadhésive Robert Welch Campden: Build
À 1,6 kg, le Campden est vraiment lourd pour une poêle de 24 cm. C’est une bonne chose – la majeure partie de ce poids est concentrée dans la base de la casserole, ce qui signifie qu’elle conduit et retient la chaleur de manière beaucoup plus uniforme. Vous aurez sans doute entendu des chefs parler de casseroles devant avoir des «fonds épais», souvent avec un sourire narquois obligatoire. Une casserole à fond mince chauffe très rapidement mais elle ne distribue pas la chaleur efficacement et cela se traduit par des points chauds et des aliments brûlés. Un fond épais (chortle) stocke et répartit la chaleur beaucoup plus efficacement, ce qui vous permet d’utiliser toute la surface de la casserole uniformément et avec plus de contrôle.
La base elle-même est à 3 couches avec deux couches d’acier inoxydable 18/10 prenant en sandwich une couche de cuivre. 18/10 est la norme pour l’acier inoxydable de bonne qualité – les chiffres se réfèrent aux niveaux de chrome et de nickel dans l’acier inoxydable, qui ajoutent brillance et résistance à la corrosion.
Si vous regardez de près, vous pouvez voir un peu de la couche de cuivre sous la casserole – une autre touche de design agréable. Le cuivre reste le métal de choix pour les casseroles – mis à part sa belle couleur et sa brillance, c’est un bien meilleur conducteur de chaleur que l’acier inoxydable et le fer. L’aluminium est un excellent conducteur de chaleur, mais il est pâle par rapport au cuivre, étant seulement 60% aussi conducteur que son métal rival haut de gamme. Le cuivre peut être cher, mais un peu va très loin dans une poêle. Dans ce cas, la couche de cuivre conduit et distribue la chaleur entre les deux couches d’acier inoxydable.
L’étape de la poignée est une touche de design vraiment soignée qui sépare le Campden des poêles à frire similaires. La poignée elle-même est soudée par points à la casserole, ce qui présente des avantages et des inconvénients. D’une part, il n’y a pas de rivets à l’intérieur de la casserole, ce qui rend la casserole plus facile à utiliser et à nettoyer. En revanche, il est beaucoup plus difficile d’évaluer l’intégrité d’une poignée soudée. Les casseroles s’usent et vieillissent avec le temps bien sûr – avec une poignée rivetée, vous pouvez voir que le rivet se desserre, alors qu’une poignée soudée est plus encline à échouer sans avertissement préalable. De plus, vous devrez trouver quelqu’un sur qui souder votre poignée. Sauf si vous êtes soudeur.
Un petit mot sur la garantie. Robert Welch couvre tous ses ustensiles de cuisine pour une garantie minimale de 25 ans, mais cette garantie est conçue pour couvrir les défauts de fabrication et ne couvre pas l’usure normale. À quoi ressemble exactement l’usure standard avec une poêle antiadhésive est un sujet trouble, alors gardez cela à l’esprit. Pour ce que ça vaut, Robert Welch dit que le antiadhésif pourrait durer 5 à 10 ans avec un soin raisonnable.
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Poêle antiadhésive Robert Welch Campden: antiadhésive
Le Campden utilise un nouveau revêtement PTFE de qualité professionnelle appelé Durit Professional S développé par la société suisse ILAG. Vous pouvez vous rendre sur le site Web d’ILAG et obtenir toutes sortes d’informations intéressantes sur leurs différents revêtements antiadhésifs, mais il suffit de dire que Durit Professional S a réussi tous ses tests d’abrasion et antiadhésif – vous pouvez même regarder des vidéos des tests si vous aimez ce genre de chose.
Durit Professional S applique plusieurs couches de polymère pour créer une surface antiadhésive beaucoup plus durable. Tout d’abord, le bac est traité avant l’ajout de la première couche de PTFE, ce qui est censé créer une bien meilleure adhérence entre le bac et le polymère. La couche inférieure antiadhésive est renforcée en céramique pour plus de ténacité, puis il y a une couche intermédiaire renforcée qui donne une résistance à l’usure et une couche supérieure qui scelle la surface. Le résultat est que ce revêtement PTFE devrait être capable de résister à de nombreuses utilisations.
Cette casserole va au lave-vaisselle, mais ILAG recommande de ne pas la mettre au lave-vaisselle car elle peut affaiblir la durabilité de la casserole et éliminer les huiles incrustées. En fin de compte, mieux vous prenez soin de vos casseroles, plus vous les conserverez longtemps. La nature du revêtement antiadhésif est toujours qu’il s’agit d’une chose temporaire, mais cet antiadhésif devrait vous durer plusieurs années si vous le traitez bien.
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Poêle antiadhésive Robert Welch Campden: Performance
L’excellente qualité de fabrication se reflète certainement lorsque vous commencez à utiliser la casserole. Le poids supplémentaire est vraiment perceptible dans la main – je n’ai généralement pas de problème à retourner une crêpe dans une poêle, mais cela demande un peu d’effort dans le Campden. Personnellement, je pense que c’est génial – cela ressemble à une casserole solide et bien construite qui durera tout le parcours. La casserole est montée à température en un peu moins de 3 minutes sur une chaleur moyenne au gaz et j’ai trouvé qu’elle retenait très bien la chaleur lors de la cuisson de diverses choses.
Le système à 3 couches signifie également que le Campden fonctionne bien avec toutes les méthodes de cuisson, y compris les plaques électriques et à induction. Je n’ai pas pu tester la casserole sur halogène ou céramique, mais Robert Welch garantit que ses casseroles à 3 plis fonctionnent sur l’une de ces plaques de cuisson.
ILAG recommande de ne pas utiliser d’outils métalliques sur leur antiadhésif, mais je l’ai fait quand même parce que c’est ce que font les gens. Après quelques jours de grattage et d’agitation (et de multiples passages dans le lave-vaisselle), il y a quelques petites éraflures et égratignures superficielles, mais elles sont à peine perceptibles à moins que vous ne les cherchiez. Ce n’est rien à quoi je ne m’attendais pas et cela n’affecte en rien les performances du plateau.
Peut-être parce que la poignée est en métal et que la connexion entre la poignée et la base est également en métal, j’ai trouvé que la base de la poignée pouvait devenir très chaude lors de la cuisson à feu vif. Il est généralement préférable d’éviter la cuisson à haute température avec des casseroles antiadhésives – le PTFE est stable jusqu’à une température de 260 ° C, mais après cela, il peut commencer à se dégrader. Le manche est sensiblement long, il ne présente donc pas beaucoup de problème.
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Poêle antiadhésive Robert Welch Campden: Verdict
Robert Welch Campden offre une qualité de fabrication vraiment excellente et qui fonctionne très bien sur tout type de plaque de cuisson.
La grande question est de savoir dans quelle mesure ce revêtement antiadhésif tiendra-t-il au fil du temps? Je pense qu’avec de très bons soins, il n’y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas tirer un minimum de 5 ans de cette casserole, peut-être même une décennie. Le prix est un peu élevé pour une poêle antiadhésive, mais si vous utilisez beaucoup de revêtement antiadhésif et que vous voulez quelque chose qui supportera une utilisation intensive, je pense que le Campden est une excellente option.
