L’artisan suisse de casseroles Kuhn Rikon est dans le secteur des casseroles depuis près de 100 ans maintenant. M. Kuhn a acheté sa première fabrique de casseroles en 1926, croyez-vous, et au siècle suivant, l’entreprise s’est bâtie une réputation de casseroles et de poêles à bon prix et de qualité professionnelle.
Alors, à qui vous adresser si vous recherchez une poêle antiadhésive pour vous accompagner au cours des 5 à 10 prochaines années? Easy Pro de Kuhn Rikon est légèrement plus cher que certaines des autres poêles antiadhésives que nous avons examinées – le Tefal Ultimate ON et le GreenPan Venice Pro par exemple – mais il peut toujours être obtenu à un prix éminemment raisonnable.
Vous pourriez imaginer que Nigella Lawson n’utiliserait que la meilleure poêle antiadhésive, et probablement la plus chère, mais elle est également connue pour être une fan de Kuhn Rikon. Petite merveille; c’est une casserole de très bonne qualité, avec une surface antiadhésive qui devrait résister à une bonne quantité d’usure.
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Poêle antiadhésive Kuhn Rikon Easy Pro: Construire
Comme Tefal et GreenPan, Kuhn Rikon utilise l’aluminium comme métal de base pour sa gamme Easy Pro. Les casseroles peuvent être fabriquées à partir d’une gamme de métaux, souvent dans des configurations différentes; le cuivre, l’acier inoxydable, la fonte et l’aluminium sont tous couramment utilisés, et chacun a un ensemble différent d’avantages et d’inconvénients. L’aluminium est un conducteur de chaleur fantastique – juste derrière le cuivre dans cette liste – mais il est également plus léger, moins cher et nécessite beaucoup moins d’entretien que le cuivre.
Tout cela rend l’aluminium excellent pour cuisiner, mais il y a quelques mises en garde. Premièrement, l’aluminium n’est pas magnétique, donc si vous cuisinez à induction, les casseroles en aluminium ne fonctionneront pas à moins qu’elles n’aient été complétées par une plaque de base magnétique (généralement en acier inoxydable). Deuxièmement, l’aluminium brut est très réactif, il peut donc s’infiltrer dans les aliments acides s’il entre en contact avec eux. Les avis restent partagés sur la question de savoir s’il s’agit nécessairement d’un problème de santé, mais certaines personnes affirment que l’aluminium peut affecter le goût des aliments, en particulier des aliments acides, si les deux entrent en contact.
Normalement, les casseroles en aluminium auront été recouvertes d’une surface antiadhésive ou anodisées (un processus chimique où l’aluminium développe un extérieur en oxyde d’aluminium extrêmement résistant). Je préfère généralement les casseroles en aluminium anodisé, en partie parce qu’elles sont beaucoup plus résistantes que l’aluminium moulé ou forgé, mais aussi parce que les surfaces antiadhésives adhèrent beaucoup mieux à l’oxyde d’aluminium. L’Easy Pro est fabriqué à partir d’aluminium forgé – par conséquent, il est beaucoup plus résistant que votre casserole moyenne en aluminium moulé, mais j’aurais préféré qu’il soit anodisé.
Pourtant, la qualité de fabrication est extrêmement solide. La casserole a un bon poids et un fond épais et lourd, mais comme le GreenPan Venice Pro, elle est encore assez légère pour se sentir bien dans la main. L’Easy Pro est compatible avec l’induction grâce à une couche magnétique qui va de la base tout autour des côtés de la casserole. Je soupçonne qu’il s’agit d’acier inoxydable, mais le site Web de Kuhn Rikon ne le précise pas. L’utilisation d’une plaque de base en acier inoxydable pour rendre les casseroles en aluminium compatibles avec l’induction est une solution de contournement assez courante. En général, ces solutions sont réalisables si vous utilisez l’induction, mais elles peuvent ne pas être aussi efficaces qu’une bonne casserole en acier inoxydable.
La poignée est rivetée plutôt que soudée ou vissée, ce qui est une bonne chose dans mon livre. Je ne sais pas si les poignées rivetées sont nécessairement plus solides, mais elles sont plus faciles à réparer et elles ont tendance à se desserrer progressivement, alors que les soudures peuvent échouer rapidement et soudainement. La boucle de suspension sur la poignée est également une belle touche.
Toute la gamme Easy Pro de Kuhn Rikon est couverte par une garantie de 3 ans. Cela couvre les défauts de fabrication, etc.
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Poêle antiadhésive Kuhn Rikon Easy Pro: antiadhésive
D’une manière générale, il existe deux types de produits antiadhésifs: la céramique antiadhésive, fabriquée à partir de sable et utilisée par des marques comme GreenPan; et PTFE antiadhésif – un polymère sans frottement appliqué sur les casseroles. Le téflon, par exemple, est un PTFE.
Le revêtement PTFE utilisé par Kuhn Rikon s’appelle QuanTanium – une autre marque similaire au Teflon mais produite par une société appelée Whitford. La documentation de Whitford attribue à QuanTanium une note de 4 sur 5 pour le prix et les performances, mais cela semble être une solution plus rentable que quelque chose de résolument axé sur les performances.
Un simple test de rayure avec un couteau à couverts a commencé à retirer la surface supérieure de l’antiadhésif, mais il n’a évidemment pas affecté les performances de la casserole. Kuhn Rikon suggère de ne pas utiliser d’outils métalliques avec cette casserole de toute façon, mais cela donne quand même une indication générale de la robustesse du revêtement antiadhésif. Fait intéressant, Whitford affirme qu’il est sûr d’utiliser des ustensiles en métal avec QuanTanium – une affirmation que je ne soutiendrai pas.
Comparé au revêtement antiadhésif du Robert Welch Campden et du Tefal Unlimited ON, l’Easy Pro aura certainement besoin d’un peu plus d’entretien. Il n’y a aucune raison pour que le Kuhn Rikon ne puisse pas durer au moins 5 ans, mais si vous êtes le genre de cuisinier qui secoue les casseroles dans les placards et les met régulièrement au lave-vaisselle, ne soyez pas surpris si le revêtement antiadhésif donne sur vous avant cela.
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Poêle antiadhésive Kuhn Rikon Easy Pro: Performance
Dans l’ensemble, je pense que l’Easy Pro est une excellente casserole. Comme mentionné précédemment, il semble très robuste – il n’a pas le même poids que le Robert Welch Campden ou le triple pli de cuivre ProWare, mais il n’est pas aussi grand que ces casseroles et une grande partie du poids est concentrée dans la base épaisse. . En fin de compte, cela rapporte des dividendes en ce qui concerne la cuisson – l’Easy Pro n’a eu besoin que de quelques minutes pour atteindre la température sur une flamme moyenne, ce qui le place juste là avec le GreenPan Venice Pro comme les deux casseroles chauffantes les plus rapides I » ai testé. La base du Venice Pro est légèrement plus fine, donc dans l’ensemble, je donnerais un avantage au Kuhn Rikon ici. Une fois qu’il était à température, il a très bien tenu la chaleur, même sur les côtés de la casserole; les côtés peuvent parfois être trop fins pour réduire le poids et les coûts, mais ce n’est pas le cas avec l’Easy Pro.
J’ai également été agréablement surpris par les performances de la casserole à l’induction. Il y a une légère baisse de la vitesse à laquelle la casserole se réchauffe – les plaques de base à induction ne semblent jamais être aussi efficaces que les casseroles en acier inoxydable revêtues à cet égard – mais l’Easy Pro a bien conservé la chaleur une fois qu’il a atteint la température. Cela peut s’expliquer en partie par le fait que la couche magnétique de l’Easy Pro s’enroule autour de toute la casserole, plutôt que de simplement chauffer la base. En conséquence, la casserole semble mieux fonctionner que ses homologues, mais dans l’ensemble, je pense toujours qu’une bonne casserole en acier inoxydable avec un noyau en aluminium ou en cuivre est préférable si vous cuisinez à induction.
Je n’ai eu aucun problème avec le antiadhésif – il fonctionne parfaitement dès la sortie de la boîte sans préparation nécessaire. Vous ne vous attendez pas à moins d’un revêtement PTFE décent, la question est vraiment de la longévité et de la durée de vie de cet antiadhésif QuanTanium.
Une dernière chose à noter – QuanTanium antiadhésif est sans danger jusqu’à une température de 260 ° C. Tous les revêtements en PTFE ne sont pas aussi résistants à la chaleur et, par conséquent, beaucoup d’entre eux ne sont pas adaptés à une utilisation au four ou à la cuisson à des températures plus élevées sur la plaque de cuisson. Vous devez tout de même faire attention avec tout antiadhésif car la surchauffe ruinera leurs propriétés sans friction, mais au moins grâce au QuanTanium et à la poignée en acier inoxydable, vous pouvez utiliser l’Easy Pro dans le four à des températures sensibles.
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Poêle antiadhésive Kuhn Rikon Easy Pro: Verdict
Je pense que le Kuhn Rikon Easy Pro est une fantastique casserole antiadhésive. Il a beaucoup à offrir – une excellente qualité de construction, des performances fantastiques et quelques petites touches intéressantes comme la boucle de la poignée et la poignée rivetée.
La question des poêles antiadhésives est toujours celle du prix par rapport à la longévité. Peu importe la qualité de construction de la casserole si le revêtement antiadhésif ne dure que quelques années. La surface antiadhésive QuanTanium de l’Easy Pro semble décente, mais elle n’est pas aussi robuste que la surface ILAG utilisée sur le Robert Welch Campden ou le Tefal Unlimited ON. Et bien que cela fasse un travail assez décent sur l’induction, je pense toujours que je préfère avoir une casserole en acier inoxydable avec un noyau en aluminium si c’était mon moyen de cuisson principal.
Cela dit, si vous êtes quelqu’un qui s’occupe de vos casseroles et que vous ne cuisinez pas à induction, vous aurez du mal à trouver une meilleure casserole pour le prix.
